Kulinarische Genüsse
Südtiroler Gastlichkeit am Kronplatz. Mit jedem Bissen die Würze der Berge genießen!
Mit der Lenz-Halbpension beginnt Ihr Tag mit einem kernigen, vielfältigen Buffet-Frühstück: Zahlreiche Teesorten, Kaffee, Obstsäfte, dazu ein breites Angebot an Gebäck- und Brotsorten, Käse und Wurst lassen keinen Wunsch offen. Mit Müsli, Obst und Joghurt starten Sie vital und gesund in den Tag!
Abends verwöhnt Sie die Lenz-Küche, die das Wissen um überlieferte Rezepte mit den Einflüssen des Südens verbindet, mit einem viergängigen Menü. Täglich überraschen wir Sie mit alpin-mediterranen Gerichten, wobei wir viel Wert auf authentische und regionale Produkte legen.
- Begrüßungsdrink mit Familie Mutschlechner
- Wöchentliches Galadinner mit Kreationen aus der Lenz-Küche
- Reichhaltiges Frühstücksbuffet, 4-Gang-Abendmenu und Salatbuffet
- Während den Wanderwochen: Tägliches Wander-Lunch-Paket. Am Frühstücksbuffet sind Sie eingeladen, sich selbst Ihr individuelles Jausenpaket für Ihre Tagesunternehmungen zusammenzustellen.
Rezepte von der Oma zum Nachmachen
Buchteln, Apfelkiachl, Strauben sind leckere Nachspeisen und werden in Südtirol mit viele Liebe hergestellt.
Krapfen, Tirtlan, Weihnachtszelten, Kirchtagskrapfen, Niggilan und noch viel mehr sind in der Südtiroler Küche zu Hause. Gaumengenüssen, welche bei uns immer samstags gebacken wurden. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und fehlt auch heute noch kaum in einer Pustertaler Traditionsküche.
Begleiten Sie mich auf einer Entdeckungsreise durch die Südtiroler Küche und genießen Sie bodenständige Südtiroler Kost gepaart mit der Leichtigkeit der italienischen Klassiker.
Zutaten: 25gr Hefe, 40gr Zucker, 140ml lauwarme Milch, 40gr geschmolzene Butter, 2 Eier, 400gr Mehl, 1 Pkg, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Schuss Rum, Aprikosenmarmelade zum Füllen und geschmolzene Butter zum Tränken
Zubereitung: Milch mit Zucker, Butter, Vanillezucker und Rum auf 35 Grad erhitzen und vom Herd nehmen. Die Hefe dazugeben und in der Flüssigkeit auflösen. Anschließend die Eier zufügen, dann alle Zutaten vermischen und den Teig schlagen bis er Blasen wirft. Abdecken und ruhen/aufgehen lassen.
Den Teig ca. 1 cm hoch ausrollen, kleine Quadrate schneiden, mit der Aprikosenmarmelade füllen. Die Quadrate verschließen bzw. zusammenfalten, sodass die Marmelade im Teig eingeschlossen ist. Die Buchteln in flüssige Butter tauchen und in ein gefettetes Backgeschirr eng aneinanderreihen. Die Buchteln ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Die Buchteln können mit Vanillesauce oder Zimtsauce gegessen werden.
Zutaten: 500 gr. Mehl, Salz, 2 Eier, 20 gr Hefe, 250 ml Milch, 40 gr Butter.
Zubereitung: Die Milch erwärmen, die Butter und die Hefe darin zerlassen, die Eier darin verrühren. Das ganze Gemisch zum Mehl und Salz dazugeben und gut verrühren/schlagen. Den Teig ca. 1h „gehen“ lassen. Dann kleine Stück schneiden und in Öl frittieren. Die „Niggilan“ können auch vor dem Frittieren mit Topfen, Schnittlauch und Zwiebel gefüllt werden.
Zutaten: 200 g Butter, 200 g Milch- oder Zartbitterschokolade, 50 g Zucker, 300 g Mehl, 2 El Backpulver, 40 g Kakao, 250 g Milch, 3 Eier.
Zubereitung: Ofen auf 160 Grad vorheizen. Butter, zerbröckelte Schokolade und Zucker in einer Schale über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Erst Milch, dann Eier nach und nach unterrühren. Abgekühlte Schokoladenmasse unterrühren. Tipp: Durch den Kakao wird der Kuchen super schokoladig und wunderbar saftig! Teig in eine mit Butter und Mehl ausgelegte Springform (24 oder 26 cm Durchmesser) füllen. Im Ofen etwa 50 Minuten backen. Maria hat zum Abschluss noch den Kuchen mit Aprikosenmarmelade gefüllt. Das gibt ihm eine fruchtige Note. Er schmeckt(e) einfach fantastisch!
